Recepti za domaće povrtne namaze

Četrnaest obiteljskih recepata koje kuhamo i sami — od klasičnog ajvara do namaza od pečene cikle. Svi su testirani u našoj radionici, s točnim količinama za staklenke od 320 ml i uputama za pasterizaciju.

Klasika

Ajvar od pečene paprike

Rog paprika pečena na roštilju, guljena ručno, kuhana tri sata uz maslinovo ulje.

4 h · 6 staklenki · Srednje

Balkanski klasici

Pindžur s patlidžanom i rajčicom

Krupnije sjeckan, dimljeniji i sočniji brat ajvara — gotov za dva sata.

2 h 30 min · 5 staklenki · Lako

Jesen i zima

Namaz od pečene cikle i oraha

Zemljano-slatka cikla, tostirani orasi i kozji sir — boja koja osvijetli stol.

1 h 40 min · 4 staklenke · Lako

Ljeto

Krem od tikvica i bučinih koštica

Lagan zeleni namaz s dimljenom paprikom, gotov dok se kruh peče.

45 min · 3 staklenke · Vrlo lako

Mediteran

Namaz od suhih rajčica i kapara

Slan, intenzivan, dalmatinski — za bruschette i tjesteninu.

30 min · 4 male staklenke · Vrlo lako

Za hrabre

Ljutenica s domaćim čilijem

Tri vrste čilija, mrkva i paprika — ljuto koje i dalje ima okus.

3 h · 5 staklenki · Srednje