← Natrag na sve recepte
U trgovinu
Balkanski klasici
Pindžur s patlidžanom i rajčicom
Pindžur je ono što se u našoj kući radi kad je paprika prezrela za ajvar. Krupnija tekstura, više rajčice, izraženiji dim — savršen uz mladi sir i pečeno meso.
Priprema
2 h 30 min
Prinos
5 staklenki
Težina
Lako
Trajnost
12 mjeseci
Sastojci
•2,5 kg crvene babure
•1,5 kg patlidžana
•1 kg mesnate rajčice
•200 ml maslinovog ulja
•5 češnja češnjaka
•1 ljuta feferona
•30 ml vinskog octa
•1,5 žlica soli
•peršin po želji
Priprema korak po korak
1
Paprike i patlidžane pecite dok koža ne pocrni, ogulite ih i grubo nasjeckajte nožem — ne mljeti.
2
Rajčice prelijte kipućom vodom, ogulite, uklonite sjemenke i nasjeckajte na kockice.
3
U loncu zagrijte pola ulja, kratko popržite češnjak i feferon, pa dodajte rajčicu i kuhajte 20 minuta dok ne ispari tekućina.
4
Dodajte papriku i patlidžan, kuhajte na laganoj vatri 60 minuta uz povremeno miješanje.
5
Začinite solju i octom, ulijte preostalo ulje, kuhajte još 15 minuta pa punite u vruće staklenke i pasterizirajte 20 minuta.
Nonin savjet
Feferon dodajte cijeli i izvadite ga na kraju ako u kući ima djece — ostat će aroma bez ljutine.
Nemate vremena za kuhanje?
Isti recept, kuhan u našoj radionici, stiže vam u staklenci za 2–3 radna dana.